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かば田のレシピ
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昆布しめさばのめんたいナムル風和え
材料（２人分） 昆布しめさば 1枚 豆苗 １/２パック ごま油 小さじ２杯 めんたい(ばらこ) 大さじ２杯 煎りごま 小さじ１杯 -
- 1/2 に切った豆苗はさっと茹で水にとり、しっかりと水気を切って絞る。
- 食べやすい大きさに切った昆布しめさばと豆苗をごま油・めんたい・煎りごまで和える。
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梅めんたい冷やしうどん
材料 うどん ２束 かば田のおだし(無添加) １包 ＜薬味＞ めんたい(ばらこ) 小さじ２杯 梅肉 大さじ１杯 みょうが １本 大葉 ２枚 小ねぎ 適量 -
- かば田のおだしで濃いめのだしを取り、冷やしておく。
- うどんは茹でて、流水で洗いヌメリを落とし、しっかり水気を切って皿に盛る。
- うどんの上に薬味を盛り付ける。
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うな重
材料（２人分） うなぎ蒲焼き １尾 酒 大さじ１杯 蒲焼のタレ 大さじ３杯 粉山椒 適量 ご飯 １～１.５合分 -
- １尾分を４切れに切り、炊きあがったご飯にのせ(炊飯器の中)酒とタレを全体に振り掛け、蓋を閉めて10分程蒸らす。
- 炊飯器からうなぎの蒲焼きを取り出し、ご飯は全体に軽く混ぜて余分な水分を飛ばす。
- お重にご飯をよそい、うなぎをのせる。
- 木の芽を飾り、お好みで山椒を振る。
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ひつまぶし
材料（２人分） うなぎ蒲焼き １尾 酒 大さじ１杯 蒲焼のタレ 大さじ５杯 ご飯 １～１.５合分 大葉 適量 刻み海苔 適量 わさび 適量 かば田のおだし(無添加) １包 -
- 茶漬け用のだしを作る。
- 鰻は１㎝幅に切る。
- 切った鰻とタレ（大さじ２程）を器に入れ、電子レンジで温める。
- 炊き上がったご飯に鰻のタレ（お好みの量）を入れ、むらなく混ぜ、器に盛り、鰻をちらす。
- 大葉、きざみ海苔、わさびなどを添える。茶漬け用のだしも温めて、急須などに入れて食卓へ。
- 初めは鰻丼で。
- 次は薬味と混ぜて・・・。
- 最後はだし茶漬けで・・。薬味をのせてどうぞ。
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