さばの糠炊き 1枚

小倉城下の伝統が生んだ奇跡の郷土料理。青魚の旨味を育てる熟成ぬか床の深いコク。
さばの糠炊き 1枚

【これぞ北九州名物！じっくり時間をかけて炊き上げた、ご飯のお供の最高峰】
江戸時代から北九州・小倉城下に伝わる伝統の製法「糠炊き（ぬかだき）」で、脂ののった新鮮なさばを丁寧に仕上げました。
何年もかけて手入れされた秘伝の熟成ぬか床を加え、じっくりと時間をかけて煮込むことで、青魚特有の臭みを一切消し去り、芯までまろやかな旨味を染み込ませています。
ぬか床に含まれる山椒や唐辛子のアクセント、そして独特の酸味とコクがさばの脂の甘みと絶妙に溶け合います。
温かいご飯のおかずとしてはもちろん、日本酒や焼酎の肴としてチビチビ楽しむのにもこれ以上ない最高の一品です。